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第五十二章 新的运营模式

灯红酒绿的街道上,年轻人们在享受消遣的夜。

烧烤一条街不仅有数量众多的烧烤店,还有不少酒吧,这里是夜生活的开始。

“烧烤先生”店门口,方辰卖力地爆炒着麻辣小龙虾,第二锅麻辣小龙虾刚出锅就被一抢而空。

两锅小龙虾一共卖出去二十二份,余下的一些被装成小碟送给了顾客们。

这些送出去的小碟子就像是鱼钩,只要客人们尝了味道,就不怕大家不上钩。

现在店里接近四十桌客人,还有一半的客人没有抢到小龙虾,或许是囊中羞涩,或许是慢人一步。

但大家都有些遗憾,方辰制作的“逍遥小龙虾”,只要吃上一两口,一下子就能勾出他们的馋虫。

那些没有尝到的客人纷纷要求方辰再炒一锅。

“今天没有了,以后每晚八点准时会有一锅“逍遥小龙虾”,每天只卖十份,卖完即止。”

再好吃的美食,如果不限量,吃多了也会觉得反胃,饥饿营销是商家常用而且极其有效果的营销手段。

方辰觉得每天晚上只炒10份所带来的效果,绝对比他不限量供应有更好的宣传效果。

“明天还有,那我明天再来吃。”有些没有吃到麻辣小龙虾的客人这样想着。

这时候方辰又来到一个新定制的特大烧烤炉前面。

两名店员端出来了一大盆腌制得足够入味的大草鱼,每条基本都有四五斤重。

方辰依次把12条大草鱼架在了烧烤炉上开始烤鱼。

以前在食一街市场上摆摊,不适合卖烤鱼这种费工夫的产品,而且在市场上烤鱼也没有受众。

开店以后方辰也给客人们烤过烤鱼,虽然烤鱼味道鲜美,但是一直以来方辰烧烤店里还是以烤肉为主。

方辰现在想要改变运营的思路,他马上就要去上学了,让他每天守着烧烤店不现实。

所以他构思了这种从八点开始整点批量烤制产品,然后让顾客抢购的模式。

如果食物本身并不吸引人,这么做当然行不通,但有了方辰烧烤的技术,这样的运营模式完全没有问题,方辰甚至觉得应该还会对烧烤店有很好的宣传推广效果。

果然,和刚才制作小龙虾一样,方辰一次性烤这么多大草鱼,摆在烧烤炉上的阵势就不一样。

一条鱼一条鱼,在方辰手里面非常有节奏地翻转刷油,手法娴熟地就像是一场表演秀。

二十多分钟以后,一条条大草鱼金黄发亮,草鱼上面撒上葱花点缀,看着就非常诱人。

有个东北口音的客人看着眼馋,急忙问道:“老板,你这烤鱼看着老好吃了,那啥咋卖啊?”

“一百八。”

“啥?一百八?你这烤的什么鱼啊?卖这么贵!”

“五斤的草鱼。”

一听是草鱼,客人更觉得夸张了,怼道:“你这鱼吃金子长大的啊?卖这么贵!”

“鱼不值钱,烧烤功夫值钱。”方辰这样解释着。

在铜城这种西北小城,最常见的鱼无非就是鲤鱼和草鱼了,这两种鱼价格都不贵,基本上都是七八块钱一斤。

方辰和市场上卖鱼的老板已经谈好了价格,每天往店里送12条草鱼。

每天60斤,长期合作,鱼的价格被谈到了六块五一斤,这样算下来每天12条鱼的成本才380块钱左右,一条鱼成本30,烤出来的价格却可以翻6倍。

显然,大家对这个价格都是很吃惊的。

一条鱼180,一口下去,好几块钱就没了。

“老板,麻辣小龙虾都送,鱼不送一条尝尝好不好吃吗?”有客人抬杠。

“鱼不送了,大家看我吃就好了。”

说着方辰直接端了一份烤鱼,在烤炉旁边搬来桌椅,和康旭东围着烤鱼开始分食。

康旭东早都等不及了,平时方辰烤出来的烤串偶尔还能蹭到,但是烤鱼他之前就吃过一回,那个味道,现在都忘不了。

坐在桌子上,等方辰下了第一筷子,康旭东就急不可耐狂吃起来。

“小心鱼刺,你吃鱼能不能慢点。”

“太好吃了。”康旭东激动的都快要流泪了。

方辰烧烤炉前面一个刚坐下的客人,噗呲一声笑了出来:

“老板你这演员哪里请来的?你这演得也太夸张了吧,搞得好像大家都没吃过鱼一样。”

康旭东回头像看傻子一样看了一眼他,然后又转头继续大口享受美味的烤鱼。

“演得真像,你这烤鱼多少钱?”

“一百八一条。”方辰细条慢理地吃了一口鱼肉,慢吞吞地说道。

“啥?一百八,你抢钱呢?”

抬杠的客人正在怀疑中,刚才没有吃到小龙虾其他的客人已经有人按耐不住,过来端起一份烤鱼:

“一百八就一百八,老板的手艺值这个钱,我先来试试,看小龙虾好吃,还是烤鱼好吃。”

买了烤鱼的客人端到自己的桌子上,桌子上还坐着几个他的朋友。

“来,动手,今晚我请客,一定把你们几个老朋友招待好。”

几个客人品尝了一口烤鱼以后,就不能淡定了。

一条烤鱼虽然看着不小,奈何他们人多,一共七八个人呢,一人一筷子下去,小半条鱼就没了。

请客的小伙子吃了一口烤鱼后,回头对着方辰这里说了一句:

“老板这鱼真不赖,这味道一百八一点也不贵。”

“谢谢!”

等这个小伙子转过头再想吃一口的时候,才发现,鱼肉早已经被大家分光了。

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